In che modo gli importatori dovrebbero procurarsi concentrato di pomodoro, salsa di pomodoro e ketchup?

Un importatore può ricevere tre quotazioni interessanti per i prodotti a base di pomodoro e finire comunque per confrontare le cose sbagliate.

Un fornitore può quotare concentratoconcentrato di pomodoro, un altro può offrire una salsa di pomodoro condita e un terzo può fornireketchupin una bottiglia pronta per la vendita al dettaglio. Tutti e tre i prodotti contengono pomodoro, ma svolgono ruoli commerciali diversi.

Ecco perché l’approvvigionamento dei prodotti a base di pomodoro non dovrebbe iniziare dal prezzo.

Il punto di partenza migliore è definire prima quattro cose:

applicazione, specifica, imballaggio e canale di vendita.

Una volta che questi sono chiari, le citazioni diventano più facili da confrontare e gli esempi diventano molto più utili.

1. Inizia con l'utilizzo finale, non con il nome del prodotto

Una richiesta di approvvigionamento come:

Per favore cita la salsa di pomodoro.

di solito è troppo ampio.

Il fornitore non sa ancora se l’acquirente ha bisogno di:

• una base concentrata per ulteriore lavorazione;
• una salsa da cucina per la vendita al dettaglio;
• una pizza o un sugo per la pasta;
• un condimento in stile ketchup;
• un prodotto di ristorazione;
• o un articolo al dettaglio con marchio del distributore.

La prima domanda sull’approvvigionamento dovrebbe quindi essere:

Cosa farà il prodotto dopo l'importazione?

Se l'acquirente prevede di utilizzare il prodotto come ingrediente, il concentrato di pomodoro potrebbe essere il logico punto di partenza.

Se il prodotto verrà utilizzato in cucina, la salsa di pomodoro potrebbe essere più adatta.

Se verrà servito direttamente con hamburger, patatine fritte o snack, è più probabile che il ketchup corrisponda all'applicazione.

Sembra semplice, ma previene molti problemi successivi.

2. L'approvvigionamento del concentrato di pomodoro inizia con le specifiche

Durante l'approvvigionamentoconcentrato di pomodoro, la discussione sull'acquisto è solitamente più tecnica.

Gli importatori potrebbero dover confermare:

• Brix;
• colore;
• viscosità;
• acidità;
• coerenza;
• peso netto;
• formato di imballaggio.

Una citazione di concentrato di pomodoro ha senso solo quando queste variabili sono ragionevolmente allineate.

Ad esempio, due fornitori potrebbero proporre prezzi molto diversi, ma uno potrebbe offrire una concentrazione o un formato di confezione diversi. Guardare solo il prezzo unitario può quindi creare un falso confronto.

Conta anche la destinazione d'uso.

Un concentrato di pomodoro per la cucina domestica al dettaglio può richiedere una confezione molto diversa da un concentrato di pomodoro utilizzato da un produttore alimentare o da un'azienda di ristorazione.

Per l'approvvigionamento basato sugli ingredienti, le specifiche vengono prima della presentazione.

3. La salsa di pomodoro richiede una descrizione del prodotto più dettagliata

Salsa di pomodoroè più difficile da reperire perché la categoria è più ampia.

La frase può descrivere qualsiasi cosa, da una salsa di cucina relativamente semplice a un prodotto pronto all'uso completamente condito.

Questo è il motivo per cui gli importatori dovrebbero evitare di fare affidamento solo sul nome del prodotto.

Un brief utile sul sourcing dovrebbe spiegare:

• piatto o applicazione prevista;
• se la salsa è pronta per l'uso;
• se è necessaria un'ulteriore cottura;
• direzione del sapore preferita;
• consistenza desiderata;
• canale di vendita al dettaglio o di ristorazione;
• requisito dell'imballaggio.

A salsa per pizzaprogetto, ad esempio, potrebbe necessitare di una buona spalmabilità e di adeguate prestazioni in cottura.

A sugo per la pastail progetto potrebbe richiedere un profilo di condimento più completo e una consistenza adatta al servizio diretto.

Una salsa di pomodoro al dettaglio generale potrebbe richiedere una formulazione più semplice che si adatti alle abitudini culinarie locali.

Quanto più chiaramente viene descritta l'applicazione, tanto più facile sarà per il fornitore offrire il prodotto giusto.

4. Il ketchup dovrebbe essere acquistato come condimento finito

Il ketchup segue una logica di acquisto diversa.

A differenza del concentrato di pomodoro, non è principalmente un ingrediente. A differenza di molte salse di pomodoro, non è principalmente un prodotto da cucina.

È un condimento finito.

Ciò significa che l'importatore deve valutare l'esperienza dell'utente finale.

Fattori importanti possono includere:

• dolcezza;
• acidità;
• sapore di pomodoro;
• colore;
• viscosità;
• spremere le prestazioni;
• consistenza dell'erogazione;
• dimensione della confezione;
• posizionamento del canale.

Un ketchup utilizzato in un ristorante non è necessariamente confezionato o valutato allo stesso modo di un ketchup venduto sullo scaffale del supermercato.

Per la vendita al dettaglio, il design della bottiglia, l'area dell'etichetta e la comodità del consumatore sono importanti.

Per la ristorazione, il controllo delle porzioni, l’efficienza nella movimentazione e la durabilità dell’imballaggio possono avere maggiore importanza.

Il prodotto dovrebbe quindi essere valutato come un articolo commerciale finito, non semplicemente come un'altra formulazione a base di pomodoro.

5. L'imballaggio deve essere deciso insieme alla domanda

Il packaging viene spesso discusso troppo tardi nei progetti di approvvigionamento.

In realtà il packaging dovrebbe essere considerato contemporaneamente all’applicazione del prodotto.

Esempi tipici includono:

Concentrato di pomodoro

• lattine;
• sacchetti;
• cartoni asettici;
• confezioni per la ristorazione più grandi.

Salsa di pomodoro

• barattoli;
• sacchetti;
• lattine;
• cartoni;
• bottiglie a seconda della formulazione e del mercato.

Ketchup

• spremere bottiglie;
• bustine;
• sacchetti;
• formati di ristorazione più grandi;
• bottiglie di vetro in mercati al dettaglio selezionati.

Queste non sono regole fisse, ma mostrano perché il packaging e il ruolo del prodotto devono coincidere.

Un formato di imballaggio che funziona bene per la vendita al dettaglio potrebbe essere inefficiente in una cucina commerciale.

Un pacchetto per la ristorazione che funziona bene in un ristorante potrebbe non creare la giusta presentazione sullo scaffale per l'acquirente di un supermercato.

6. Gli acquirenti del commercio al dettaglio, della ristorazione e dell'industria necessitano di prodotti diversi

Uno dei motivi per cui l’approvvigionamento dei prodotti a base di pomodoro diventa complicato è che la stessa categoria può servire canali molto diversi.

Vedere al dettaglio

Gli acquirenti al dettaglio di solito si preoccupano di più di:

• dimensioni delle confezioni adatte al consumatore;
• presentazione dell'etichetta;
• posizionamento sugli scaffali;
• accettazione del sapore;
• differenziazione del prodotto.

Un programma di vendita al dettaglio di ketchup, ad esempio, può concentrarsi fortemente sul formato della bottiglia e sul gusto finale.

Ristorazione

Gli acquirenti del servizio di ristorazione potrebbero interessarsi di più a:

• efficienza nella movimentazione;
• sapore consistente;
• erogazione;
• confezioni più grandi;
• ripostiglio in cucina;
• fatturato del prodotto.

Una salsa che si comporta bene sullo scaffale di un negozio al dettaglio potrebbe non essere il prodotto più pratico per un ristorante.

Produzione alimentare

Gli acquirenti industriali o manifatturieri solitamente si concentrano maggiormente su:

• specificazione;
• coerenza;
• prestazioni di elaborazione;
• imballaggi sfusi;
• compatibilità con il prodotto finale.

Ciò è particolarmente importante per il concentrato di pomodoro e altri prodotti a base di pomodoro come ingredienti.

L'acquirente dovrebbe quindi definire il canale prima di chiedere ai fornitori di consigliare i prodotti.

7. Il confronto dei prezzi dovrebbe avvenire dopo la corrispondenza del prodotto

Il prezzo è importante, ma confrontare i prezzi prima di confermare la definizione del prodotto crea risultati fuorvianti.

Immagina tre citazioni:

Il fornitore A offre un concentrato di pomodoro.

Il fornitore B offre una salsa di cottura condita.

Il fornitore C offre ketchup in bottiglie al dettaglio.

Tutti e tre possono essere chiamati “prodotti a base di pomodoro”, ma non esiste un confronto significativo dei prezzi tra loro.

Anche all’interno della stessa categoria, gli acquirenti devono confermare se i prodotti sono equivalenti.

Per il concentrato di pomodoro, confrontare concentrazione e confezionamento.

Per la salsa di pomodoro, confrontare formulazione, livello di preparazione e applicazione.

Per il ketchup, confronta il gusto finale, la viscosità, la confezione e il canale target.

Solo dopo l'allineamento delle specifiche commerciali il confronto dei prezzi diventa utile.

8. I campioni dovrebbero essere testati nell'applicazione reale

Un campione non va giudicato solo dall'apparenza o assaggiandolo direttamente dalla confezione.

L'acquirente dovrebbe testare il prodotto nel modo in cui verrà effettivamente utilizzato.

Per il concentrato di pomodoro, ciò può significare cucinarlo o mescolarlo in una ricetta finita.

Per la salsa di pomodoro, ciò potrebbe significare usarla sulla pizza, sulla pasta o su un altro piatto previsto.

Per il ketchup, ciò può significare testare l'erogazione, le prestazioni di immersione e il sapore insieme al cibo target.

Ciò è particolarmente importante quando un acquirente confronta più fornitori.

Un prodotto che ha un buon sapore di per sé potrebbe non funzionare altrettanto bene nell'applicazione prevista.

Testare nel contesto fornisce all'importatore una base più affidabile per selezionare un fornitore.

9. I progetti di marchio del distributore necessitano di istruzioni di acquisto ancora più chiare

A ketchupcon etichetta privatao il progetto relativo alla salsa di pomodoro richiede molto più che selezionare un prodotto esistente e cambiare l’etichetta.

L'acquirente potrebbe dover definire:

• sapore target;
• livello di dolcezza;
• acidità;
• viscosità;
• formato dell'imballaggio;
• livello di prezzo obiettivo;
• linguaggio delle etichette;
• posizionamento al dettaglio.

Per il concentrato di pomodoro a marchio del distributore, la discussione potrebbe concentrarsi maggiormente su Brix, peso netto, famiglia di confezioni e requisiti del mercato di riferimento.

Il punto chiave è che diverse categorie di pomodori necessitano di priorità di sviluppo diverse.

Un brief chiaro sul prodotto riduce le revisioni inutili e aiuta entrambe le parti a prendere decisioni in anticipo.

10. Un modo migliore per richiedere un preventivo

Invece di inviare:

Vi preghiamo di inviare il vostro miglior prezzo per i prodotti a base di pomodoro.

un importatore può inviare una richiesta più utile:

Acquistiamo concentrato di pomodoro per la distribuzione nel settore della ristorazione. Si prega di indicare le opzioni Brix disponibili e i formati adatti di buste o lattine.

Per la salsa di pomodoro:

Abbiamo bisogno di una salsa di pomodoro pronta per la cucina casalinga al dettaglio. Si prega di consigliare opzioni di sapore e confezionamento adatte.

Per il ketchup:

Stiamo sviluppando un ketchup a marchio del distributore per la vendita al dettaglio nei supermercati. Abbiamo bisogno di un formato di bottiglia da spremere e vorremmo rivedere le opzioni per dolcezza, acidità e viscosità.

Queste richieste forniscono al fornitore un contesto sufficiente per formulare una raccomandazione pertinente.

Riducono inoltre il rischio di ricevere preventivi non confrontabili.

11. Come Hongburg supporta l'approvvigionamento dei prodotti a base di pomodoro

Forniture di Hongburg Flavormakerconcentrato di pomodoro, salsa di pomodoro, ketchup, salsa per pizza e salsa per pasta per acquirenti B2B globali.

Per importatori e distributori, il processo di approvvigionamento può iniziare con il ruolo del prodotto anziché solo con il nome del prodotto.

Un acquirente che acquista concentrato di pomodoro potrebbe dover concentrarsi sulla concentrazione, sull’imballaggio e sull’ulteriore lavorazione. Un acquirente di salsa di pomodoro potrebbe dover definire l'applicazione di cottura e la direzione della formula. Un acquirente di ketchup potrebbe dover concentrarsi sul gusto finale, sulla confezione e sull'idoneità del canale.

Anche Hongburg sostienesalsa a marchio privatoprogetti con opzioni di adeguamento della formula, confezionamento e coordinamento dell'etichetta in base alle esigenze commerciali.

Per gli acquirenti che confrontano un lungo terminefornitore di salse, definire tempestivamente questi requisiti rende più efficienti i preventivi, il campionamento e lo sviluppo del prodotto.

Conclusione

L’approvvigionamento dei prodotti a base di pomodoro diventa molto più semplice quando gli importatori smettono di considerare concentrato di pomodoro, salsa di pomodoro e ketchup come un’unica categoria di acquisto.

Il concentrato di pomodoro dovrebbe essere considerato un ingrediente concentrato. La salsa di pomodoro dovrebbe essere definita dalla sua applicazione in cucina. Il ketchup dovrebbe essere valutato come condimento finito.

La sequenza di approvvigionamento più efficace è:

definire l'applicazione → confermare le specifiche → scegliere l'imballaggio → testare il campione → confrontare il prezzo.

Tale ordine offre agli acquirenti una base molto più chiara per selezionare il prodotto e il fornitore giusti.

Domande frequenti

1. Cosa dovrebbero confermare gli importatori prima di richiedere preventivi per il concentrato di pomodoro?

Dovrebbero confermare la concentrazione richiesta, l'applicazione, il formato di imballaggio, il peso netto e le relative aspettative di qualità.

2. Perché la salsa di pomodoro necessita di un brief di approvvigionamento più dettagliato?

Perché la salsa di pomodoro può riferirsi a diversi stili di prodotto a seconda del mercato, del livello di condimento e dell'applicazione.

3. Cosa dovrebbero valutare gli acquirenti quando acquistano il ketchup?

Il gusto finale, la dolcezza, l'acidità, la viscosità, le prestazioni di erogazione, il confezionamento e il canale target sono fattori importanti.

4. Gli acquirenti dovrebbero prima confrontare i prezzi dei prodotti a base di pomodoro?

No. La definizione del prodotto, le specifiche e l'imballaggio dovrebbero essere allineati prima di un confronto significativo dei prezzi.

5. In che modo gli importatori dovrebbero testare i campioni di prodotti a base di pomodoro?

I campioni devono essere valutati nell'applicazione prevista, ad esempio cucina, uso della pizza, uso della pasta, produzione alimentare o uso diretto di condimenti.

6. Quali informazioni sono utili per una richiesta di informazioni sul ketchup a marchio del distributore?

Gli acquirenti dovrebbero fornire il sapore target, la dolcezza, l'acidità, la viscosità, il formato della confezione, il posizionamento sul mercato e i requisiti di etichettatura.